Réserve
La Grive
Gamaret et Garanoir
Un vin qui est né avant tout de notre amitié avec Steve Bettschen, et des échanges passionnants qui nous ont encouragé et aidé tout au long du parcours !
Point de départ : le Gamaret et le Garanoir sont des cépages qui possèdent le corps, le fruit et la puissance nécessaires à un vin de liqueur.
Ensuite, le processus est totalement traditionnel : les raisins sont délicatement écrasés par un foulage (avec les pieds), avant une macération qui laisse le jus et les peaux en contact pendant quelques semaines.
Au moment opportun, la fermentation est stoppée par l’ajout d’alcool naturel de vin – ce qui permet au vin de conserver un certain taux de sucre. Cette très ancienne méthode de vinification permet d’obtenir un vin rouge doux dont l’alcool, le sucre et les tanins sont en harmonie, sans lourdeur.
A la dégustation un bel équilibre, et des arômes de fruits noirs et rouges légèrement confits.
Réserve
La patine du temps
Des rendements très bas, une sélection de vieilles vignes, un élevage prolongé et un vieillissement en bouteille avant la mise sur le marché concourent à l’éclosion de crus racés et épurés. La quête de cette insaisissable perfection est au cœur de notre métier : ces cuvées d’exception confirment notre foi dans la nature et dans la vie. Au-delà d’une réussite, une récompense !
MILLÉSIME
Vendanges 29 août 2022
En 2022, il a fait exceptionnellement chaud et sec tout l’été.
La floraison des chasselas a commencé fin mai. Nous avons craint les gros orages et en même temps attendions impatiemment la pluie. Une attente un peu nerveuse… Entre début mai et mi-août, il a plu 150mm, soit 4x moins qu’en 2021 à la même période (il est vrai qu’en 2021… il avait particulièrement beaucoup plu !).
Nous avons dû adapter nos méthodes culturales, par exemple en tressant les rameaux plutôt qu’en les cisaillant et en laissant plus de feuilles-« parasoles » dans la zone des raisins. Effectivement, les feuilles apportent de l’ombre et les enlever par de telle chaleur stresse la plante. De plus, nous avons couché l’herbe et ne l’avons surtout pas fauchée. Elle aussi protège contre l’évaporation et garde de l’humidité au sol.
Enfin, peu de temps avant la cueillette, nous avons fait un gros travail en passant sur chaque parcelle avec une équipe fidèle et experte pour enlever les quelques grappes qui avaient bloqué leur maturation à cause du manque d’eau et qui restaient acides.
Finalement, mis à part les très jeunes pieds et quelques zones plus sensibles, la vigne s’est montrée incroyablement résiliente face à la sécheresse.
Nous avons commencé les vendanges le 29 août avec nos jeunes vignes de Pinot Gris. Du jamais vu à Féchy. Des baies légèrement plus petites, mais très saines et particulièrement concentrées en saveurs. Ces petits rendements ont permis d’arriver à une harmonisation entre les maturités des peaux et des sucres.
2022 montre beaucoup de goût, de corps et de concentration.
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