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L’élevage
12 janvier 20102009 est mort, vive 2010 ! Nous profitons de l’hiver qui s’est installé pour refroidir la cave. Le vin en a besoin. Le lent processus de l’élevage a commencé. Les lies vont gentiment descendre, éclaircissant le contenu des cuves. Peu à peu, les arômes de fermentation laissent la place à des fragrances fruitées plus complexes, subtiles et délicates.
Alors patience, laissons faire le temps, et mettons à profit cette période pour tailler la vigne, c’est le bon moment.
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En ces instants de calme relatif, nous organisons des dégustations d’anciens millésimes du domaine. Si vous êtes intéressés, venez nous rendre visite au caveau de 16h00 à 19h00 :
– Vendredi 15 janvier : Petit Clos 2008-1998
– Vendredi 29 janvier : Pinot Gris 2008-1995
– Vendredi 5 février : Chardonnay 2008-1993
Hormis ces rendez-vous exceptionnels, nous restons, bien sûr, à votre entière disposition pour découvrir – ou redécouvrir – nos crus.
A bientôt et bon hiver.