La taille dans les frimas de l’hiver
15 décembre 2005Le froid de l`hiver engourdit nos mains et nos pieds. Nous poursuivons la taille lorsque les conditions météorologiques le permettent. Christophe et Sébastien ont parfois beaucoup de plaisir à œuvrer dans les vignes, et d`autres fois beaucoup de courage !
Les fermentations des 2005 sont terminées. La cave est au froid, place au calme et au repos du vin pendant quelques semaines, pour lui laisser le temps de s`éclaircir, de gagner en finesse et en élégance, avant de se présenter, tout jeune et encore timide, devant son premier public. Mais ceci est une autre histoire ! Nous vous en reparlerons bientôt …
Découvrez d'autres articles
Bottle Back, retour du lavage des bouteilles
Bottle Back est un projet collectif d’ambition nationale qui a pour objectif de relancer le lavage des bouteilles de vin. Particulièrement énergivore, le processus de fabrication des bouteilles en verre est un des plus grands contributeurs de gaz à effet de serre dans le secteur viticole. On estime qu’entre 30 et 40% du bilan carbone d’un domaine viticole provient du […]
De Facto, pétillant par nature.
Dans la continuité de notre travail effectué tout au long de l’année à la vigne, le secret de notre pétillant naturel, De Facto, réside également dans sa méthode de vinification. Contrairement aux vins pétillants traditionnels qui sont souvent élaborés avec des levures sélectionnées et ajoutées au moût, nous suivons la méthode ancestrale. Cette méthode consiste à laisser le vin fermenter […]
Printemps 2022 à La Colombe
Nous avons vécu un mois de mai incroyablement chaud et sec, un record rarement enregistré. La vigne a poussé jusqu’à plus de 5 cm par jour, la floraison a débuté fin mai. Les vendanges s’annoncent donc précoces, certainement près de 3 semaines plus tôt qu’en 2021. On se rapproche d’ailleurs de la majorité des derniers millésimes (tels que 2020, 2018, […]