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Étoilé
Einsatztemperatur: 10-12
Sélection Giovannini
Assemblage
La Côte Appellation d’origine contrôlée
Verschiedene Assemblagen, je nach Jahrgang, in Zusammenarbeit mit dem Hôtel de Ville de Crissier.
Die Idee entsteht in den 1980er – Jahren bei der Begegnung von zwei Männern : Frédy Girardet und Raymond Paccot. Das Zusammentreffen des kalk – reichen Terroirs mit dem Tranchiermesser des Küchenchefs führt zur Kreation eines neuen Weins, rassig und schlicht. Dieser Wein verführt durch seine Saftigkeit und seine gastronomische Plastizität.
Diese Freundschaft, diese Verbundenheit dauert an und umfasst auch Franck Giovannini vom Restaurant des Hôtel de Ville in Crissier, die beide weiterhin seine eigene Cuvée komponieren. Man kann also in gewisser Weise von einem direkten Band zwischen Erde und Tisch sprechen.
Einsatztemperatur: 10-12
Étoilé
Köfferchen 9 Etoiles
Die Idee entsteht in den 80er – Jahren, als sich die Wege zweier Männer kreuzen: Frédy Girardet und Raymond Paccot. Aus der Begegnung zwischen dem kalkreichen Terroir und dem Skalpell des Küchenchefs entsteht ein neuer Wein, glasklar und voller Rasse. Er verführt durch seine Saftigkeit und seine gastronomische Plastizität.
Diese Verbindung setzt sich fort mit Franck Giovannini vom Restaurant de l’Hôtel de Ville in Crissier, der weiterhin seine eigene Cuvée kreiert. Man darf also durchaus von einer direkten Beziehung zwischen Erde und Tafel sprechen.
JAHRGANG
Weinernte am 12. September 2023
Das Frühjahr 2023 war durch häufige Niederschläge gekennzeichnet. Mit dem Regen kam auch der Befall mit falschem Mehltau, ein Pilz, der einige Schäden an den jungen Blättern und zukünftigen Trauben verursachte.
Ab Anfang Juni war das Glück auf unserer Seite. Das Wetter schlägt um und die Blütezeit verläuft unter den besten Bedingungen. Die Reben wachsen schnell und wir flechten die Zweige auf den meisten unserer Parzellen. Eine gewaltige Arbeit, mit der wir verhindern können, dass die Zweige herunterfallen, ohne die Spitzen abschneiden zu müssen. Dadurch begrenzen wir die Belastung der Pflanze, fördern ihre Verwurzelung, sowie die Reifung ihrer Babys, die Trauben.
Die Saison setzte sich mit mehreren heftigen Windstürmen fort, die glücklicherweise keine Schäden an den Reben verursachten.
Platz für die Hitze ... Im August kam es zu einer Hitzewelle mit Temperaturen von bis zu 36 °C. Am 16. August fiel jedoch ein willkommener Regen, der die Temperaturen senkte und die Reife der Trauben verlangsamte. So konnten wir am 12. September mit unserem treuen Team von Weinlesern mit der Ernte beginnen.
Jeder Jahrgang hat seine Besonderheiten, seine einzigartigen Merkmale, die uns jedes Mal dazu zwingen, zu reagieren, zu verstehen und... kreativ zu bleiben.
Wir keltern also gesunde Trauben, die uns Säfte voller gutem Geschmack und fröhlicher Trinkbarkeit bescheren.
