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Expression
Einsatztemperatur: 10-12
Pinot Rosé
Pinot Noir
La Côte Appellation d’origine contrôlée
Damit er seinen rassigen Charakter und eine schöne aromatische Frische bewahrt, verlangt der Rosé de Pinot Noir (auch Œil-de-Perdrix genannt) «kalte» Terroirs. Der Pinot Rosé unserer Domäne stammt von Parzellen, die nach diesem Kriterium ausgewählt werden, unter anderem aus der «La Girarde», einem steilen Hang (mit einem Gefälle von 40 bis 50%), der von heissen Tagen, aber auch von sehr kalten Nächten profitiert.
Nach vorsichtigem Entrappen werden die Traubenbeeren kurz (je nach Jahrgang 24 bis 36 Stunden lang) eingemaischt, bevor sie langsam gepresst werden, um die primären Aromen und die feinsten Tannine zu extrahieren.
Diese Vorgehensweise ergibt einen charaktervollen, vinösen Rosé, der rassig und fruchtig zugleich ist. Das Einmaischen verleiht diesem Pinot Rosé seinen typischen und so gesuchten Charakter.
Einsatztemperatur: 10-12
Expression
Der Gesang der Aromen
Die Domaine La Colombe kultiviert neben dem Chasselas auch mehrere andere Rebsorten.
Die Harmonie von Ort und Rebsorte erlaubt
es jeder Pflanze, ihren Charakter aufs schönste zu offenbaren. Im Keller ist die Grenze der Eingriffe immer bestimmt durch die Suche nach der authentischen Ausdruckskraft. Die Persönlichkeit der Rebsorten und die Aromenfülle bieten hier ein perfektes Gleichgewicht, das für vollkommenes und unmittelbares Vergnügen garantiert.
JAHRGANG
Weinernte am 12. September 2023
Das Frühjahr 2023 war durch häufige Niederschläge gekennzeichnet. Mit dem Regen kam auch der Befall mit falschem Mehltau, ein Pilz, der einige Schäden an den jungen Blättern und zukünftigen Trauben verursachte.
Ab Anfang Juni war das Glück auf unserer Seite. Das Wetter schlägt um und die Blütezeit verläuft unter den besten Bedingungen. Die Reben wachsen schnell und wir flechten die Zweige auf den meisten unserer Parzellen. Eine gewaltige Arbeit, mit der wir verhindern können, dass die Zweige herunterfallen, ohne die Spitzen abschneiden zu müssen. Dadurch begrenzen wir die Belastung der Pflanze, fördern ihre Verwurzelung, sowie die Reifung ihrer Babys, die Trauben.
Die Saison setzte sich mit mehreren heftigen Windstürmen fort, die glücklicherweise keine Schäden an den Reben verursachten.
Platz für die Hitze ... Im August kam es zu einer Hitzewelle mit Temperaturen von bis zu 36 °C. Am 16. August fiel jedoch ein willkommener Regen, der die Temperaturen senkte und die Reife der Trauben verlangsamte. So konnten wir am 12. September mit unserem treuen Team von Weinlesern mit der Ernte beginnen.
Jeder Jahrgang hat seine Besonderheiten, seine einzigartigen Merkmale, die uns jedes Mal dazu zwingen, zu reagieren, zu verstehen und... kreativ zu bleiben.
Wir keltern also gesunde Trauben, die uns Säfte voller gutem Geschmack und fröhlicher Trinkbarkeit bescheren.
unsere weine
