C’est le temps du repos
21 décembre 2013Après une fin d’automne humide, nous avons pu bénéficier d’un mois clément; ainsi, les labours ont pu se faire, tard, mais dans de très bonnes conditions. La vigne quant à elle se repose en attendant la taille une fois l’équinoxe passé.
Les fermentations touchent à leur fin. Le froid pénètre dans les caves. C’est le temps du repos.
Nous vous souhaitons de bonnes fêtes de fin d’année et nous réjouissons de vous rencontrer pour une nouvelle année d’expérience gustative, qui commencera par trois dégustations verticales au caveau. Pour plus d’information, rendez-vous à la rubrique « Événements »:
Horaires de Noël 2013: Le Domaine sera fermé du 24 décembre 2013 à 12h00 jusqu’au 6 janvier 2014 à 8h00
Découvrez d'autres articles
Bottle Back, retour du lavage des bouteilles
Bottle Back est un projet collectif d’ambition nationale qui a pour objectif de relancer le lavage des bouteilles de vin. Particulièrement énergivore, le processus de fabrication des bouteilles en verre est un des plus grands contributeurs de gaz à effet de serre dans le secteur viticole. On estime qu’entre 30 et 40% du bilan carbone d’un domaine viticole provient du […]
De Facto, pétillant par nature.
Dans la continuité de notre travail effectué tout au long de l’année à la vigne, le secret de notre pétillant naturel, De Facto, réside également dans sa méthode de vinification. Contrairement aux vins pétillants traditionnels qui sont souvent élaborés avec des levures sélectionnées et ajoutées au moût, nous suivons la méthode ancestrale. Cette méthode consiste à laisser le vin fermenter […]
Printemps 2022 à La Colombe
Nous avons vécu un mois de mai incroyablement chaud et sec, un record rarement enregistré. La vigne a poussé jusqu’à plus de 5 cm par jour, la floraison a débuté fin mai. Les vendanges s’annoncent donc précoces, certainement près de 3 semaines plus tôt qu’en 2021. On se rapproche d’ailleurs de la majorité des derniers millésimes (tels que 2020, 2018, […]